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オットセイ ギョーザ

仕事が一段落した夫が、気分転換に餃子を作ってくれるという。
料理好きの夫ですが、なぜか今まで餃子は手を出さず
その聖域は私の側にのみあったのに、
どういう風の吹き回しだろうかと思いつつも、
据え膳食らうのになんのためらいがあろうか。

中国製餃子の事件のおかげで、近頃手作り餃子のレシピもよく目にする昨今です。

近所のスーパーで業務用の大判の皮に野菜一式買って来た。
今日のニラはなかなかイイよ、生のまま味見したらしい。

義母さんにもらった前掛けを腰に巻き気合も十分。

オットセイ ギョーザ_d0100095_19505587.jpg


餡作りから、御包みまで夫製。 こだわりのポイントは?

オットセイ ギョーザ_d0100095_1953974.jpg


既製のひき肉でなく、豚バラ肉を包丁で叩いてメンチ状に。(マンボさん推奨)
野菜の旨味を協調するため、味付け調味料は極力控えた。
包み方は、いつもよりヒダの数が多いようです。(やや無骨ですね。)

さわらの餃子鍋の蓋を使うと調子が良いと豪語している。

オットセイ ギョーザ_d0100095_19543874.jpg


餃子の焼き上がりって、毎度のことながらドキドキするね~。

オットセイ ギョーザ_d0100095_19555780.jpg


羽根の付き具合は、なかなか良いじゃないですか!

オットセイ ギョーザ_d0100095_19561191.jpg


お味のほうは・・・むしゃむしゃむしゃ。
ほほ~、ニラ、ニンニク、生姜の風味がすごく立っている~!
肉の量を抑えて、野菜の甘みがあるジュースがジュワ~!!
大判のこの皮も歯ごたえしっかりしてて、好きだわ~

オットセイだけに、アウアウ言いながら手を叩いて喜んでみました。

我が家の餃子、夫製と妻製
夫々に個性の違いも美味しく味わえます。 
by n_home | 2008-02-21 19:56 | ひとりごと


ふうふとワン子達の作ること暮らすこと


by n_home

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