セグロのクサレ

早朝の仕事から戻った夫が、「お昼何食べたい?」というので。

昨日、隣の農家さんから又も小松菜を分けていただいたので小松菜のペペロンチーノを。

さらに取り入だしたる調味料。



d0100095_8112638.jpg
以前ご紹介九十九里のアンチョビの新商品セグロのクサレ




九十九里のアンチョビ作りに取り組むKさんの新作。
これはフィレではなく、チューブのアンチョビペーストよりはソースのような液状に近い。
詳細は、ご本人のブログの案内を。




d0100095_1359524.jpg
ニンニク唐辛子の香りがたったところに、
今回は多めの分量だったので、ティースプーン2杯のクサレを投入。
アンチョビの香りがたってきたところに、小松菜ドサーっと!
パスタを茹で始めから盛りつけまで8分弱。




d0100095_1403097.jpg

まろやかな旨味、小松菜との相性もよくて美味しい!





まろやかで、臭みを押さえてあるので、クリームソースに合わせてもよさそう。
パスタはもちろん、炒め物もイカやタコなどのシーフードを中華風に仕上げてもいいな。
意外とタイ風カレーのようなアレンジにするのも、合いそうな気がする。

いろいろレシピ試してみては、Kさんに報告しよう。
調味料は、お料理のバリエーションの巾が肝心。

九十九里のオリジナルの調味料は、色々美味しく楽しめそうですよ。



Kさんは、いよいよ本腰も本腰、自分が漁の船にも乗りはじめた。
その大胆行動力に脱帽です。 応援してます!

by n_home | 2010-11-25 14:00 | ひとりごと | Comments(12)
Commented by oceansidecafe at 2010-11-25 20:22 x
n_homeさんのページを開けてみれば・・・
画面いっぱいにクサレの写真!
パソコンの変なボタン押してしまったか?と思いました(汗)

ご紹介ありがとうございます。
より良い物を作って行くつもりですので、見ていてください。
これからも、よろしくお願いします。^^
Commented by n_home at 2010-11-25 20:53
oceansidecafeさん

また驚かせてしまってすいません。
美味しくいただきました、このペーストは料理の想像が色々広がります。
明日は生クリームとアレンジしてみてもらおう(自分でやらんのか!?)と。
イタリアのアンチョビって、枠から飛び出して
九十九里のカズさんならではの美味しい商品を! 
Commented by woodstove at 2010-11-26 06:41
n_homeさん こん**は~。。。
 セグロのクサレって、凄い名前ですね。。。。(^^ゞ
こちらでは馴染みのないモノであります。。。。
何か使えそうな予感がしますですね。。。。。
Commented by viespa at 2010-11-26 06:55
パスタを茹で始めてからもりつけまで8分弱!!はやーい!(笑)純粋にクサレの味を楽しむには、こういうシンプルなのが一番なのかもしれないけど、生クリームで作るこってりしたソースもおいしく仕上がりそうですね。Kさんのブログ拝見させて頂きましたが、発酵促進のため米ぬかをいれているんですね〜。南欧と日本の食文化の融合ですね!
Commented by n_home at 2010-11-26 08:22
woodstoveさん

ネーミングには、身内で賛否あったそうです。 笑
なれ鮨なんかもくされ寿司とも言うそうですね。

強烈な印象を残す名前ですが、味わいはとてもなめらかで
濃厚な旨味を持っています。
メインの味付けのみならず、隠し味にもコクをだしてくれそうです。
Commented by n_home at 2010-11-26 08:29
viespaさん

昼時は、時間をかけずにできるパスタ料理とか多くなります。
viespaさんも生クリーム合いそうと思われますか。
以前、塩辛と生クリームを合わせたパスタを食べたんですが
濃厚なクリームソースになってて、美味しかったんですよ。
このクサレも相性良さそうな気がしてます。

昭和後半から日本人の食文化って、
オールラウンドに何でも食べてきましたが
日本人ならではのセンスでアレンジされたオリジナルの味が
どんどん提案されると良いなと思います。
Commented by kaede-natural at 2010-11-26 10:08
たしかにすごいネーミング!でもなんだか惹かれるモノがありますね。
私はいつもアンチョビのペーストを使いますがこれはどんなお味なんだろう。
ネット販売とかしてたら購入してみたいですよ!九十九里の他の名産品とかも一緒に~。
Commented by プチ at 2010-11-26 11:16 x
美味しそうな匂いにつられ・・・。
今回はフォークを片手に飛んで行きたいです。

食べることは生きること。
と〜っても大事ですね。
食べる事を楽しむ。
と〜っても幸せな事ですね。
Commented by n_home at 2010-11-26 14:02
kaede-naturalさん

うちにあるアンチョビペーストと舐め比べたんですけど。笑
ペーストの方が粘度が高い分かもしれないですが、塩分がきついです。
旨味の質は、大きな違いは舌で感じきれませんが
わずかに、クサレの方が食後感がさわやかなような気がします。

ペーストというよりソース状になっているので、味覚は異なりますが、
使い勝手としてオイスターソースのような
調味料としてはまんべんなく混ぜ合せやすいので
自分でドレッシングやオリジナルソースなんか作るのにも、便利そうです。

Commented by n_home at 2010-11-26 14:06
プチさん

フォークでも箸でもスプーンでも。 笑

そうですね、私たちの命は食べる事で維持されるんですよね。
楽しく作って、美味しく、食べたいですね。
Commented by たむたむ at 2010-11-26 15:13 x
ほんとどんな味か気になる名前。
そしてくされ縁になる~、かな??

とっても手際のよさがにじみ出てる写真です。
すてき~。
Commented by n_home at 2010-11-26 15:33
たむたむちゃん

基本的には、しっかりとしたアンチョビだよ。
いい具合に旨味がますまで、しっかりくされてみるか。

たんぽぽのラーメン作りと同じ、時間が勝負! 笑


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