手作り餃子


我が家じゃ、餃子は妻の十八番料理という位置づけにして
ここ5〜6年餃子を作った事がなかった夫が
餃子作ろうかなと言う。

白菜やネギの買い置きのみで、肉は生姜焼きに用意しておいた豚モモ薄切り肉、
餃子の皮はなかったが、ノープロブレムだと
小麦粉から皮を作り、もも肉をミンチにしてニラ抜きの餡となった。

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手のひらで皮を拡げていき餡を包み込みながらさらに皮を伸ばすような手順。
市販の皮で手工業的に折り目をつけていく私の餃子と異なり、
肉感的で中国の家庭餃子のような表情。

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厚めでもっちりした皮なので、大目にお湯を投入してじっくり蒸らす。


餃子は家庭毎、お店毎、さらには季節や冷蔵庫の中身で作り方は自由自在。
やはり作り手の個性の違いが楽しめる料理ですな。

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量感のあるムチムチ餃子、水餃子でも食べてみたい。



餃子を前に座りっぱなしだったのは、かなり久しぶり。
落着いて堪能できた。 満足。

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by n_home | 2009-09-24 09:51 | 家族のアルバム | Comments(20)
Commented by kato_note at 2009-09-24 13:13
もちもちの餃子美味しそうですね
皮は手作りの方が美味しいとは思いますが
面倒で我が家もいつも市販の皮です
水餃子もたまりませんね
Commented by 8ちゃん at 2009-09-24 13:26 x
良いですよね〜餃子好きーー外食では苦手。
皮も手作りだと茹でちゃう方が好きですね
しかし座っていて、ご飯が出て来る何て、、、夢のようです。。。。。。
Commented by りっちゃん at 2009-09-24 13:53 x
ばあちゃんちで100個作りました。普通のと、しその葉入りと、キムチ入り。それもおいしかったけど、手作りの皮のほうが絶対においしいね~~。にらなしはいかがでした?

七輪で父親が秋刀魚を焼いたけど、真っ黒けでしたよ。ちぃさんちではおいしく頂きましたが、火加減はどんなものがよろしいんでしょ~。教えてくださいね。
Commented by reina at 2009-09-24 18:25 x
きゃー!この時間に見るのは危険!!!

いいな~旦那様が全部作ってくれる食卓~。
夢のようです。
ぽわわわーん。
Commented by woodstove at 2009-09-24 18:41
やりますねぇ~!! 素晴らしいだんなさんだわ~!!
ウチのカミさんには、読ませませんよ。このページは。。。。(^^);
Commented by vivihamu at 2009-09-24 19:50
またまた さすがです!ご主人様(^-^)/
なんで そんなに簡単に 餃子の皮を作ろう!とか
パスタ ピザ などを作れるのか?
あ~ nさんが 羨ましい!!
我が家も餃子・ラーメンが大好き夫婦。
餃子はたまーに作りますが 近くのスーパーで
手作りで出してる餃子が ここらじゃ一番上手い!!
なので 食べたいときは 冷凍を買って
家で焼きます!焼くのは 上手いよ~(笑)
Commented by aki-mani at 2009-09-24 20:55
うまそう。。。
居酒屋できますね。マジで。
ってか酒のあてが多いような。
Commented by amauzu at 2009-09-25 06:28
嗚呼もうなんでもできちゃうケンさんいいなあ!
美味しそうだ~
Commented by chito at 2009-09-25 09:12 x
毎回思うけど、本当にケンちゃんってなんでも器用にこなしちゃうんですね~。
材料なんて何が足りなくてもノープロブレムですもの!
私だったら皮を買いに行くか、餃子をやめます・・・笑
Commented by GUTS at 2009-09-25 11:06 x
嗚呼、毎度羨ましい限り。
今夜は餃子だな(笑)


Commented by n_home at 2009-09-26 07:15
kato_noteさん

私もいつも市販の皮です。
皮から作りたかったんでしょうね。
ホント、水餃子でも食べたい感じでした。
Commented by n_home at 2009-09-26 07:18
8ちゃんさん

やっぱり皮から手作りされるんですか?
市販の薄皮も好きなんですが、手作りの弾力感も
やっぱり美味しいですね〜。
料理好きの夫で、とっても役得な気がします。 笑
Commented by n_home at 2009-09-26 07:20
りっちゃん

大勢で餃子は、楽しいね。
でも、100個あっというまに食い尽くしちゃうでしょ。

七輪で魚を焼くときは、遠火の強火の状態を作れっていうけど。
難しそうだよね。
Commented by n_home at 2009-09-26 07:22
reinaちゃん

餃子大好きなので、据え膳は至福でした。
おたくの旦那さんも結構作ってくれるじゃない???
Commented by n_home at 2009-09-26 07:24
woodstoveさん

美味しそうなストーブ料理を
いつも作られているじゃないですか!?
Commented by n_home at 2009-09-26 07:26
vivihamuさん

おいしい餃子を見つけたら、ラッキーって思いますよね。
焼きがコンスタントに上手に焼けるなんていいなぁ。
私は、いまだにIHの火力の癖が掴みきれずです。
Commented by n_home at 2009-09-26 07:28
aki-maniさん

夕飯はどうしても、
酒のあてが多くなってしまいますね。 笑
Commented by n_home at 2009-09-26 07:30
amauzuさん

当たり外れはありますが、やっぱりありがたいものです。
そのかわりキッチンでの議論も盛んですけど。 笑
Commented by n_home at 2009-09-26 07:32
chitoちゃん

私も同様です! 諦めます。
しかし、自分もやってみよう!っとしない私って・・・・。笑
Commented by n_home at 2009-09-26 07:33
GUTS さん

慣れれば慣れる法則をいかして、
ご主人にお料理をぜひ仕込んでいてください。


ふうふとワン子達の作ること暮らすこと


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